本, 仲村 清司

によって 仲村 清司

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内容紹介「沖縄では豚は鳴き声以外すべて食べる」と言われるが、はたして本当なのか?そんな素朴な疑念からスタートした沖縄肉食グルメ取材。取材・執筆&鼎談は、大阪出身でウチナンチュ二世の作家・仲村清司、那覇で半移住生活を送るノンフィクションライター・藤井誠二、生まれも育ちも那覇の若い建築家・普久原朝充の三人。大衆食堂や惣菜店、ホルモンの名店、話題の絶品焼肉店などを食べ歩くうちに、三人の沖縄の肉食を巡る考察は、迷宮へと奥深く分け入っていく。そもそも、沖縄の伝統料理における肉食文化はどのように発展・継承されてきたのか。現在の沖縄の飲食店における肉ブーム最先端はどうなっているのか。最高においしい肉グルメはどこにあるのか――。肉を食べ尽くして沖縄を知り尽くす! 沖縄肉グルメエッセイ&鼎談ガイド。【目次】 #01テッポウで撃たれる/#02天使のはらわたに悶絶する #03トンテキの逆襲/#04チレの肉体美に感じ入る #05紳士は立ち食いがお好き/#06越境するポーク #07アグーの内臓へ飛びこむ/#08山羊肉食えば文明開化の音がする #09畜肉たちの肉汁曼荼羅/#10チーイリチャーでアミーゴ!! #11モーニングでいただくブラッドスープ/#12ワインバーでセルベルを #13美味な「おとこ」と「おんな」の隠し味 #14鎖骨から始まる「万国津梁」の焼き鳥談義 #15山本彩香さんに聞く、沖縄の肉料理と文化 #16県民の県民による県民のためのステーキ #17懐旧の豚のしっぽをねぶり尽くす 〈Column ウシマチサガイを歩く/黒豚の来た道 煮るべきか、焼くべきか/メインディッシュは鳴き声で ケンミンは飲んだあとのシメをどう締めくくるのか〉内容（「BOOK」データベースより）「沖縄では豚は鳴き声以外すべて食べる」は本当か?沖縄の肉グルメ=沖肉!エッセイ&鼎談ガイド。著者について仲村清司 Nakamura Kiyoshi1958年、大阪市生まれのウチナーンチュ二世。作家、沖縄大学客員教授。1996年、那覇市に移住。著書に『本音で語る沖縄史』『消えゆく沖縄 移住生活20年の光と影』『本音の沖縄問題』『ほんとうは怖い沖縄』『島猫と歩く那覇スージぐゎー』ほか。共著に『沖縄 オトナの社会見学 R18』(藤井、普久原との共著)のほか、『これが沖縄の生きる道』『沖縄のハ・テ・ナ!?』など多数。現在「沖縄の昭和食」について調査中。藤井誠二 Fujii Seiji1965年、愛知県生まれ。ノンフィクションライター。現在、沖縄と東京の往復生活を送っている。著書に『人を殺してみたかった』『体罰はなぜなくならないのか』『アフター・ザ・クライム』ほか、共著書多数。『漫画アクション』連載のホルモン食べ歩きコラムは『三ツ星人生ホルモン』『一生に一度は喰いたいホルモン』の2冊に上梓。最新作『沖縄アンダーグラウンド──消えた売春街の戦後史と内実』刊行予定。普久原朝充 Tokimitsu Fukuhara1979年、沖縄県那覇市生まれ。建築士。アトリエNOA、クロトンなどの県内の設計事務所を転々としつつ、設計・監理などの実務に従事する。街歩き、読書、写真などの趣味の延長で、戦後の沖縄の都市の変遷などを調べている。本書の取材を通じて、沖縄の伝統的な豚食文化に疑問を持ち、あらためて沖縄の食文化を学び直している。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)仲村/清司 1958年、大阪市生まれのウチナーンチュ二世。作家、沖縄大学客員教授。1996年、那覇市に移住 藤井/誠二 1965年、愛知県生まれ。ノンフィクションライター。現在、沖縄と東京の往復生活を送っている 普久原/朝充 1979年、沖縄県那覇市生まれ。建築士。アトリエNOA、クロトンなどの県内の設計事務所を転々としつつ、設計・監理などの実務に従事する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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